Disciplinare | Consorzio AVO

UTENTICITÀ

ALORI

RIGINE

QUESTA NON È UNA FILIERA, È UNA RETE INNOVATIVA DI VALORI TERRITORIALI

Consorzio AVO è un network di aziende impegnate nella salvaguardia della biodiversità, delle risorse naturali, e della cultura locale.

AVO è l’acronimo di Autenticità, Valori, Origine. AVO, come sinonimo di ‘antenato’, rimanda alla cultura dei nostri avi, la millenaria cultura rurale che assumiamo come nostro riferimento, perché fondata sul rispetto delle risorse, sulla custodia attenta dei territori e sulla trasmissione di conoscenze acquisite attraverso l’esperienza. Per elaborare un modello di sviluppo dedicato alla difesa e alla valorizzazione delle piccole imprese produttive e delle artigianalità.

per questo, abbiamo creato un disciplinare che certifica la nostra visione

Innoviamo le reti di produzione

Valorizziamo i prodotti e i loro territori

Produciamo biodiversità

Difendiamo la cultura produttiva e la memoria storica

GRICOLTURA

La connessione con la terra è il nostro principale valore, perché promuoviamo alimenti generati da processi naturali, espressioni del rapporto dell’uomo, del suo lavoro, con le risorse del territorio. Valorizziamo l’agricoltura come atto primario della filiera, e mentre selezioniamo e mettiamo in rete solo aziende radicate nella cultura produttiva legata alla terra, intendiamo mettere in campo strategie che la difendano dagli attacchi speculativi del mercato delle materie prime, e dalla dittatura del prezzo finale di consumo, riconoscendo dignità al lavoro, e il giusto valore alla qualità.

Le produzioni alimentari di piccola scala non solo soltanto ‘prodotti’, che oltretutto, non rispondendo a criteri di competitività, rischiano di sparire dal mercato globalizzato. Le piccole produzioni locali sono veri e propri universi di valori, ambientali, culturali e relazionali, ognuno dei quali, deve essere opportunamente comunicato, potenziato e scientificamente accreditato. La promozione dei prodotti diventa così inscindibile da quella dal racconto dei contesti culturali in cui è inserita, della specificità dei processi di cui sono espressione, che costituiscono le vere dimensioni della qualità che fa la differenza. La qualità scelta, sostenuta e promossa da Consorzio AVO.

ALORI

RIGINE

Per Consorzio AVO, prodotti e territorio sono un binomio indissolubile. L’altissima qualità dei prodotti della nostra rete corrisponde a luoghi di produzione specifici ed esclusivi. La valorizzazione dei contesti di origine è per noi un impegno, che contemporaneamente arricchisce quella stessa qualità di criteri di unicità. Intendiamo applicare un sistema di tracciabilità integrale e costituirlo come elemento strutturale della nostra rete. La nostra scelta di adottare i sistemi tecnologici di geolocalizzazione e di digital labeling potenzia il contenuto informativo allegato ai prodotti rispetto a quanto è possibile esprimere con l’etichettatura tradizionale, per noi insufficiente a mettere in campo la nostra missione: mettere il consumatore in contatto diretto e approfondito con tutta la storia produttiva dei nostri alimenti. In modo che una scelta di consumo torni ad essere un atto consapevole e responsabile, di riconoscimento della vera qualità, e del suo valore.